Restauration : le labo R&D du CISSS de Chaudière-Appalaches fait recette
Adapter les aliments aux pathologies des résidents des centres d’hébergement et de soins de longue durée. C’est le credo de l’équipe de recherche et de développement culinaire du Centre intégré de santé et de services sociaux (CISSS) de Chaudière-Appalaches au Québec. Son laboratoire revisite la tradition culinaire de la Belle Province, sirop d’érable inclus, pour imaginer de nouvelles textures...